Markklößchen und Eierstich machen die Suppe zum Genuss.
Zutaten:
1-2 Pfd. Suppenfleisch 3 l Wasser 1 gestr. Teelöffel Salz 1 Stück Sellerie 2 Stangen Porree 2 Möhren Suppennudeln Maggi
Zubereitung:
Das Suppenfleisch in kaltem Wasser mit den übrigen Zutaten in einem großen Kessel aufkochen lassen; mehrmals abschäumen und dann bei schwacher Hitze mehrere Stunden ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Suppennudeln kochen.
Die Suppe sieben und mit Maggi abschmecken. Möhren und Porree in Scheiben schneiden.
Die durchgesiebte und noch einmal aufgekochte Rindfleischsuppe mit Eierstich, Markklößchen und Suppennudeln servieren.
Auf Festen wie Kirmes oder Weihnachten kochte man separat Hühnersuppe und mischte dann die fertigen durchgesiebten Suppen. Serviert wurden sie wie die Rindfleischsuppe.
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