Mit herzhafter Speckzwiebelsoße und Kartoffeln
Wer den Bittergeschmack des Löwenzahn nicht mag, überbrüht in kurz mit heißem Wasser.
Zutaten:
Junger Löwenzahn/ 1 Kopf Endivien Fetten Speck
2 Zwiebeln 2 EL Mehl 1/4l Milch oder 1/4l Wasser Essig Muskat
Zubereitung:
Jungen Löwenzahn suchen, säubern und gut waschen. Wer den Bittergeschmack des Löwenzahn nicht mag, überbrüht in kurz mit heißem Wasser.
Kartoffel kochen. Fetten Speck in Würfel schneiden (mindestens 1 Handvoll) und in der Pfanne auslassen. Zwei kleine oder eine größere Zwiebel im Fett glasig dünsten, bis sie etwas braun werden. Zwei Esslöffel Mehl unterrühren und mit ca. 1/4l Milch oder Wasser (oder halb/halb) auffüllen. Mit Pfeffer und Salz (evtl. auch Muskat oder Essig) abschmecken. Die Speckzwiebelsoße über den frischen Löwenzahn geben.
Kartoffeln stampfen und alles mischen.
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