Hühnerfrikassee

Ganz klassisch oder in der modernen Variante mit Spargelstücken, Möhren, Erbsen und Champignons.

Zutaten:

1 Suppenhuhn Mehl Butter 1 Ei Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft Reis

Zubereitung:

Mit einem Suppenhuhn verfahren wie bei der Hühnersuppe. Sodann Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.

Eine Mehlschwitze zubereiten, die mit der durchgesiebten Hühnerbrühe aufgefüllt wird. Aufkochen und vom Herd nehmen. Ein verquirltes Eigelb hineinrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit Zitronensaft verfeinern. Fleischstücke hinzufügen.

Das Frikassee serviert man mit Reis und Salat.

Variation

Heutzutage fügt man gerne noch Spargelstücke und Champignons hinzu.

#Hühnerfrikassee #Reis